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太牛了!她用一只鸡做了一桌子的菜,客人从头

来源:原创、整理时间:2019-04-12 20:39
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鸡 爪:鱼 香 鸡 爪

太牛了!她用一只鸡做了一桌子的菜,客人从头

原料:肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

做法:

1. 鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右,用厨房纸吸干水分。

2. 锅入油烧五成热左右,加入鸡爪炸制表面金黄,沥干油脂,最好是表面炸至起泡,入锅中蒸1小时左右。

3. 将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

4. 锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料调成的味汁,快速加入蒸好的鸡爪炒匀,加入葱花即可。

鸡 汤:山 笋 野 菌 土 鸡 汤

太牛了!她用一只鸡做了一桌子的菜,客人从头

原料:

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

做法:

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

炸 鸡:蒜 味 炸 鸡 块

太牛了!她用一只鸡做了一桌子的菜,客人从头

原料:

鸡肉500g、清酒30ml、盐2g、胡椒粉少许、面粉50g、咖喱粉5g、鸡蛋50g、酱油30ml、水50ml、菠萝30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml

做法:

1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上;

2、将鸡蛋打散在碗中,并与腌制好的鸡肉拌匀;

3、倒入面粉与咖喱粉,使其均匀地粘在鸡肉表面;

4、油温加热到170℃时放入鸡肉,炸两次(先炸制表面微黄,捞出,再放入炸第二次,至表面金黄);

5、 将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可。

鸡 蛋:鸡 蛋 盅

太牛了!她用一只鸡做了一桌子的菜,客人从头

原料:鸡蛋3个、五花肉200克、胡萝卜1/2根、盐3克、料酒5克、小葱3根、姜粉1克

做法:

1. 鸡蛋煮熟,冷水中浸泡2分钟,剥壳。

2. 五花肉、小葱、胡萝卜切成末,装入碗中,撒入3克盐、5克料酒和1克姜粉,用手抓匀。

3. 将煮熟的鸡蛋对半切开,肉末团在半个鸡蛋上,使鸡蛋变成整个圆。

4. 依次将所有的做好,装入盘中,放入蒸架,大火蒸8分钟左右关火,焖3分钟即可出锅。

鸡 爪:鱼 香 鸡 爪

太牛了!她用一只鸡做了一桌子的菜,客人从头

原料:肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

做法:

1. 鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右,用厨房纸吸干水分。

2. 锅入油烧五成热左右,加入鸡爪炸制表面金黄,沥干油脂,最好是表面炸至起泡,入锅中蒸1小时左右。

3. 将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

4. 锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料调成的味汁,快速加入蒸好的鸡爪炒匀,加入葱花即可。

鸡 汤:山 笋 野 菌 土 鸡 汤

太牛了!她用一只鸡做了一桌子的菜,客人从头

原料:

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

做法:

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

炸 鸡:蒜 味 炸 鸡 块

太牛了!她用一只鸡做了一桌子的菜,客人从头

原料:

鸡肉500g、清酒30ml、盐2g、胡椒粉少许、面粉50g、咖喱粉5g、鸡蛋50g、酱油30ml、水50ml、菠萝30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml

做法:

1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上;

2、将鸡蛋打散在碗中,并与腌制好的鸡肉拌匀;

3、倒入面粉与咖喱粉,使其均匀地粘在鸡肉表面;

4、油温加热到170℃时放入鸡肉,圣淘沙茶楼,炸两次(先炸制表面微黄,捞出,再放入炸第二次,至表面金黄);

5、 将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可。

鸡 蛋:鸡 蛋 盅

太牛了!她用一只鸡做了一桌子的菜,客人从头

原料:鸡蛋3个、五花肉200克、胡萝卜1/2根、盐3克、料酒5克、小葱3根、姜粉1克

做法:

1. 鸡蛋煮熟,冷水中浸泡2分钟,剥壳。

2. 五花肉、小葱、胡萝卜切成末,装入碗中,撒入3克盐、5克料酒和1克姜粉,用手抓匀。

3. 将煮熟的鸡蛋对半切开,肉末团在半个鸡蛋上,使鸡蛋变成整个圆。

4. 依次将所有的做好,装入盘中,放入蒸架,大火蒸8分钟左右关火,焖3分钟即可出锅。

鸡 爪:鱼 香 鸡 爪

太牛了!她用一只鸡做了一桌子的菜,客人从头

原料:肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

做法:

1. 鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右,用厨房纸吸干水分。

2. 锅入油烧五成热左右,加入鸡爪炸制表面金黄,沥干油脂,最好是表面炸至起泡,入锅中蒸1小时左右。

3. 将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

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